Barcelona 2013
15-09-2019

Paella (concurso)

Descripción

Es una actividad para realizar en equipo, al aire libre, consistente en cocinar una “paella valenciana”.

Tiene la dificultad añadida de que los participantes sólo dispondrán de:

a) una receta orientativa

b) una paella

c) quemadores y mesas

Formato

Equipos de 5 personas.

Los equipos tendrán que coordinarse con antelación para aportar TODOS los enseres necesarios para preparar la paella y presentar el resultado adecuadamente, es decir, cuchillos, maderas de cortar, tijeras, etc.

La organización dispondrá de algunos enseres, de forma muy limitada, el uso de los cuales restará puntos en caso de producirse. La organización sólo proveerá los vasos, platos, mantel y servilletas.

Ingredientes

El presupuesto máximo para los ingredientes se fija en 25€ / equipo, por lo tanto habrá que cuidar qué se compra y en qué cantidades. Se podrán hacer canjes con otros equipos, de común acuerdo. Se deberán presentar los comprobantes de la compra.

Se reembolsará con un ingreso a la cuenta corriente que indiquen los participantes.

Modalidades

La competición tendrá una única modalidad, y por lo tanto los equipos podrán ser indistintamente masculinos, femeninos o mixtos.

Vestido

Los integrantes de los equipos deberán disfrazarse “de cocineros” y tendrán que llevar, como mínimo, un sombrero de chef, el delantal y el logotipo de la empresa.

Jurado

Un cocinero profesional dará las instrucciones y hará pequeñas recomendaciones a los participantes. Finalizado el tiempo los equipos deberán presentar un solo plato para ser puntuado, en base a estos criterios objetivos, del 1 al 10. Los tres últimos tendrán ponderación doble.

a) Disfraz de chefs

b) Organización inicial

c) Higiene

d) Eficiencia

f) Creatividad

g) Presentación final (visual)

h) Degustación Final (gusto)

Comida

Finalmente, nos comeremos todos juntos las paellas.

Duración

Unas 2 ½ horas aproximadamente de preparación y cocina, más el tiempo de la comida.

Programa

1. Bienvenida y acreditación de los participantes

2. Briefing explicativo a todos los equipos simultáneamente

3. Inicio concurso

4. Valoración jurado

5. Comida

Propuesta de receta (Paella Valenciana)

625 gr. de arroz tipo bomba (125 gr. x persona)

800 gr. de pollo (1 pollo = 1-1,4kg).

600 gr. de conejo troceado (medio conejo)

250 gr. de habas tipo "bayoneta" o "herradura" (judías verdes planas)

100 gr. de tomate triturado

150 cc de aceite de oliva

Colorante alimentario

1 cucharadita de pimienta roja dulce en polvo

Sal

Romero (en rama)

Agua (doble de agua que de arroz)

Material

La organización proveerá las mesas, paellas y quemadores, los vasos, platos, mantel y servilletas.

Climatalogía

No es posible anticipar si la prueba se cancelará en función de la climatología prevista días (o horas) antes del inicio de la misma. Por esto, la organización sólo podrá informar sobre si la actividad se hace o no, desde las mismas instalaciones.

Observaciones

1. La organización considera que todos los equipos se responsabilizarán de sus acompañantes.

2. Todos aquellos hechos irregulares que puedan motivar sanciones, alterar puntuaciones o clasificaciones serán estudiados por el Comité Organizador, el cual comunicará su decisión a las partes afectadas.

3. La participación en el evento implica la acceptación de estas bases.

4. La organización se reserva el derecho de modificar las normas en beneficio del buen funcionamiento del evento. En caso de ser necesarios cambios, éstos se comunicarán a las empresas participantes.

5. La organización se reserva el derecho de suspender la competición si no hay una mínima participación. En este caso, se aplicarían las devoluciones íntegras de las inscripciones.